وب‌سایت یورونیوز دیگر در مرورگر Internet Explorer در دسترس نخواهد بود. این مرورگر دیگر از سوی مایکروسافت پشتیبانی نمی‌شود. توصیه می‌کنیم از مرورگرهای دیگری مانند گوگل کروم، فایرفاکس و سافاری استفاده کنید.
خبر فوری

واسابی؛ گرانترین چاشنی غذاهای ژاپنی

واسابی؛ گرانترین چاشنی غذاهای ژاپنی
Euronews logo
اندازه متن Aa Aa

آشپزی ژاپنی به داشتن طعم‌های خاص معروف است. خبرنگار یورونیوز به ایالت ناگانوی ژاپن سفر کرده تا چاشنی معروف واسابی را کشف کند.

واسابی نوعی ترب سبز است که در گلخانه و با آب چشمه پرورش پیدا می‌کند و تمام سال برداشت می‌شود. این گیاه طعمی بسیار تند و شبیه به خردل دارد.

مطالب یورونیوز را در واتس‌اپ دریافت کنید

تیه‌ری ووازن سرآشپز هتل امپریال توکیو درباره واسابی می‌گوید: «واسابی یکی از مواد اولیه اساسیِ آشپزی ژاپنی است. با ظرافت بسیار به طعم غذاها عمق، شیرینی و قوت می‌بخشد.»

بهترین بخش گیاه واسابی برای آشپزی قسمت بالای ریشه آن است.

طعم این واسابی بسیار بهتر از واسابی‌ بسته‌بندی شدهٔ موجود در بازار است. و یکی از کارکنان این تولیدی دراین باره می‌گوید:‌ «دمای آب این چشمه طبیعی تمام سال حدود ۱۳ تا ۱۴ درجه باقی می‌ماند. اینجا محیطی ایده‌آل برای کشت واسابی است و برای همین طعم محصول عالی است.»

محصولی منحصربفرد که به اروپا و آسیا صادر می‌شود. این واسابی اعلا و کمیاب کیلویی ۴۰۰ یورو قیمت دارد.

سرپرست این کارگاه می‌گوید: «تولید و فرآوری این محصول یک سال و نیم تا دو سال طول می‌کشد. تولیدکنندگان بسیار کمی هستند که شرایط مناسب کشب واسابی با این کیفیت را داشته باشند. بنابراین تولیدش محدود است.»

تهیه خوراک ماهی با سُربی واسابی

در توکیو سری به آشپزخانه تیه‌ری ووازن می‌زنیم تا شاهد تهیه غذا با چاشنی واسابی باشیم. او خوراک ماهی خال‌دار با شراب سفید درست می‌کند و بعد برای طعم دادن به آن از سُربیِ واسابی بهره می‌برد.

تیه‌ری ووازن، سرآشپز معروف در حال تهیه سربی واسابی

سرآشپز معروف هتل امپریال دستور تهیه سربی واسابی را چنین خلاصه می‌کند: مخلوطی از شیر تازه، سرشیر و شکر را کمی می‌جوشانیم. بعد واسابی را رنده کرده و در مخلوط می‌ریزیم. برگهای سبز گیاه را هم به مخلوط اضافه می‌کنیم و آن را هم می‌زنیم. این برگها رنگ و عطر خوبی به سُربی ما می‌دهد. بعد همه اینها را در کاسه‌ای فلزی می‌ریزیم و داخل فریز می‌گذاریم.

قطعات باریک گوشت ماهی را در ظرف می‌چینیم و بعد روی یک برگ واسابی مقداری سُربی می‌گذاریم. غذا آماده است.

بیشتر بخوانید:

اردک پکن خوراکی که با چوب درخت هلو و گلابی آماده می‌شود